要するに「本気で仕事を好きになれ」と。
あの素晴らしい経営者と共感できることに幸せを感じます。
経営者なんてつらいことばかり。お金の問題や人の問題やら。
だけど１００個つらいことがあっても１０１個いいことがあるから楽しいのではないかと。
あとは志（こころざし）だ。
孫さんは「自分の夢や目標、ビジョンも持たずに、ただ生きていくために給料をもらいにいく。現状はそれしかないと言ってる間に人生はあっという間に終わる」と。確かにそうだと思う。
まだ遅くない。自分の夢や目標やビジョンは持とう。志高く！！
コンサルタントに言わせれば「笑顔」で客数が増えればこんなに簡単なことはない。と言われるが、僕にしてみれば「笑顔」のないスタッフに接客されておいしくお酒が飲めますか？「笑顔」のないスタッフに接客されて明日も元気に仕事頑張ろって思えますか？
現場に入ってる人間に言わせれば「笑顔と元気」は基本中の基本。どんな緻密に計算された戦略であっても「笑顔と元気」の無い接客では全てが台無し。だから僕はまだまだ現場にこだわる。　　　オペレーションにこだわる。　　僕はオペレーションに関しては誰にも負けない自信がある。僕が現場に入っている状況だとまだまだ１００店舗ははるかかなたの夢。早く現場のオペレーションでは僕に勝てる人間が出てきて欲しい。マツ・テラ。今の段階では君たちが一番近い存在のはずです。オペレーションで僕たちに負けてたらダメよ。中西・浜本の○○屋マシンガンズのコンビに早く追いついて追い越して欲しい。今の君たちのポジションは単なるステップです。次のステージに上がるために現場のオペレーションにこだわり、お客様のより多くのＨＡＰＰＹを求めて欲しい。そして自分達より下の社員のケツを叩いて欲しい。早く自分たちのとこまで上がって来いよと。
まずは宇部・小野田でぶっちぎりの一番を目指そう！！

５０歳までに１００店舗つくります。　　　                                  　　（予定）

Ｋ氏に言わせると「遅い」し、「少ない」と言われました・・・・・。

現段階では出店スピードはかなり遅いですが、ある程度の店舗ができてからはスピードが上がるはず。        途中でＭ＆Ａかまして一気に店舗数増やして本当は４５歳くらいで達成したいな。とりあえず山口県の各都市？に１店舗。小野田店の成績からして山口県の各都市に出店しても利益を出せるスキームをとりあえずは構築できそうだし。山口県はステップ段階だから地方都市や都会の出店でブランドを全国区にする予定。あくまで予定。

だから山口県の飲食店で働くなら、絶対に成長戦略をとるうちの会社はとても面白いと思う。様々なジャンルの店を出したい。頭の中では面白い業態の飲食店はいっぱい完成しています。今後１００店舗出店するのであれば単純に１００人の店長が必要だし、店長をまとめるＳＶも必要。ＳＶを管理する取締役も必要。会社に残るのであれば上を目指せるポストがある。　　独立するのも一つの手だが、大きなリスクをともなう。ならばうちの会社で結果をだし続ければ、本人の理想とする店を出してもいいというのが僕と浜本の考え。もちろん飲食以外でもＯＫ。社員さんには全員に幸せになって欲しい。そのためにも活躍できるステージ（店舗）をどんどん作らねば。僕たち経営者は全力で社員さんの幸せを保証するために日々格闘しています、だから社員さんも全力で目の前の仕事に取り組んで欲しい。

ちなみにＨ＆Ｎの現在の状況。独立する前に作った事業計画書とほぼ同じように進行中。３年で３店舗。店のコンセプトもブレることなく。事業計画って本当に大事ですね。

今後の出店計画にともないＨ＆Ｎでは社員さん大募集です。この辺の飲食の中ではかなり高待遇のはずです。　　　未経験でもスーパー飲食人でも、僕らの考えに共感や面白いと感じる異業種の人でもＯＫ。仕事ってのは人生の大半の時間を費やすものだから面白くて、やりがいあって、成長できて、安心して長く働ける会社で働くほうが良いに決まってるじゃん。僕たち経営者は社員さんが力を１００％発揮できる環境を整えることがＨ＆Ｎに関わる全ての人をＨＡＰＰＹにすると思ってます。

興味があれば一度お問い合わせください。何もしないと何も変わりませんよ！！

http://www.toramaruking.com/recruit/guidelines.html

↑興味あったら見てみてくださいね↑

期待を裏切らない、想像以上の満足感！！
日本にこんな所あるんだぁ～。
沖縄にハマる人の気持ちがよく分かりました。
僕も確実にリピートします。

っていうか沖縄に出店します。そうすれば仕事で沖縄に行く口実ができます。
どの店も同じものばかり売ってる沖縄の国際通りに新しい風を起こしたいと思いましたね。

２日目は本当に最高。

６時　　起床
７時　　海岸沿いを散歩
８時　　朝食
９時　　寝る
１０時　ホテルのプールで遊ぶ
１２時　ビール飲みながらランチ
１３時　寝る
１４時　海で遊ぶ
１７時　寝る
１８時　ディナー
２０時　ビール
２１時　就寝

基本２４時間３６５日仕事してるつもりだから、完全に丸１日ＯＦＦなのは今まであるかどうか？
完全にＯＦＦになれた沖縄は本当に最高！！

美らうみ水族館。１つの水槽にジンベイザメが３匹。

宿泊したホテル。

カフーリゾート・フチャク・コンドホテル。沖縄西海岸。

部屋から見えた虹。虹の両端が見えたのは初めて。

ホテルのプール。

プールからの海。

夕日。

怪しい人。

うちの姫様もこんな感じに・・・・。

往復の飛行機で読破。利益率２０％！！！！！！！！！！！！！！！！！！！？

昼食はアウトレットモール内の紅虎餃子房へ。飲食業界のボスこと中島武さん率いる際コーポレーションのお店。実は僕、若かりし頃、際コーポレーションさんの採用を辞退したことあるんです。当時の際コーポレーションさんにはまだ店舗が少なく主力業態の紅虎餃子房とは別に異なる業態の店が何店舗かあるかどうかだったような・・・。当時の僕は東京のとってもオシャレなお店で働きたかったのです。まだ飲食業という仕事をビジネスとしては深く考えていなかった証拠でしょうね。今考えれば非常に貴重な経験をロス。直接仕事を一緒にする機会はなくとも中島武さんという最高のトップの下で働けるチャンスだったのに・・・。

夜は鳥栖のホテルに宿泊。近くの居酒屋に。食べログでも上位に入ってるお店で外見はとてもいい感じ！期待して店内へ。料理注文。ここからが残念。料理の提供スピードがめちゃくちゃ遅い！！しっかり手のこんだ料理を作ってるようですが、最初に注文した料理がそろうのが２時間後。完全に忘れたころに到着。こっちの食べるスピードに合わせて出している感じもなし。料理の請求だしても完全にマイペース。スタッフ同士のコミニケーションはゼロ。個々がマイペースに作業をこなしてるようにしか見えません。そして極めつけは右手で電話しながら左手で料理を出されました。超ショック！！本当に残念でした。価格はかなり高め。僕の考える「価格を上回る価値」とはかけ離れたものでした。

２日目は海の中道の水族館へ。

そしてお目当てのホテル・ルイガンズ。あのプラン・ドゥ・シーが経営するリゾートホテルです。豪華な内装はさすが。かっこよくて、オシャレでセレブな雰囲気でてました。ここでもちょっと残念なことが。会計を終えて帰ろうとした時に「ありがとうございました」の声が聞こえてのはたった一人だけ。多くのスタッフがいたのにかかわらず。お客さんは僕らくらいしかいないのに。ホスピタリティ溢れる会社で有名なのに。僕は「ありがとうございます」「いらっしゃいませ」はスタッフの数だけ聞こえないとおかしいと思います。裏方のｷｯﾁﾝスタッフももちろん。「ありがとうございます」も言えない人間はサービス業なんてやめた方がいいです。ちょっと残念。これが大企業病というやつなのでしょうか？創業当時の少ないメンバーならばマインドや理念の浸透はしやすいが、店舗が増え、スタッフの数も増え、しかも展開する場所は全国。マインドや理念の浸透が難しくなり、店舗ごとにバラつきが出てくる。非常に難しい問題です。あのプラン・ドゥ・シーでさえそういう状況ならば並みの企業ならなおさら難しい問題。でもこれぞプラン・ドゥ・シーというべき綺麗な仕事はさすがでしたね。

うーん。何か悪口ばかり書いたような気が・・・・。今、うちの会社も３店舗になって目が完全に行き届かない状況になってきて、うちの会社でも同じような問題は必ず起こりうるだろうし。うーん。経営って本当に難しいな。やっぱり数字よりこういう事の方が大事なはず。こういう事を大事にすれば必ず数字はついてくるはず！経営って本当に難しいけど、こんなに楽しいものはないね！

先日、「ビール募金」を集計して振り込んできました。

募金先は　　セーブ・ザ・チルドレン

そして金額は

１１０１０円

皆さま本当にありがとうございました。

募金の使い道は僕、個人的には途上国の子供たちの教育のために使って欲しいですね。今現在の貧困や命を救うための食糧や水、医薬品ももちろん重要ですが根本的な解決にはならないと思うんですね。子供たちが将来大きくなって自分たちの子供に同じ経験をさせないためには、やはり学校を作ったり、教科書を買ったりなどの教育に力を注ぎ、自分たちで解決できる知識や技術を養うことが大事だと。

それにしても、とても気持ちいいです。かわいそうという気持ちだけでは何も変わりません。実際に行動しなければ何も変わりません。寄付という形でしか支援できませんが、実際に行動に移し、結果として多くの子供たちが笑顔になっているのは事実。とても気持ちいいです。

ということで、今期もやりますよ！

次の募金先は僕が決めた募金先より本人が決めた募金先の方が思い入れは強くなるだろうと考え各店舗で考えてもらいました。

武蔵宇部店はユニセフ。

武蔵小野田店はマツの希望で南アフリカワールドカップの開催にちなんで「頑張れば夢はかなう」という願いを込めてアフリカの子供たちにサッカーボールを贈ります。

最優先されるのは利益を出すこと。利益を出さないと誰も幸せにできません。売り上げが伸びないということはお客様に支持されてないということです。だから僕は売上や利益にはとことんこだわります。

よく考えてみてください。売上が上がっていない店や儲かってない店に行きたいと思いますか？

答えはＮＯのはず。

どうせ行くなら人気の店に行くはずです。

まず1回行ってみてから2回目来店するかどうかはお客様が判断することです。

やはり大事なのは一人でも多くのお客様に来店して頂き、売上をあげ、利益をだすことです。利益を出さないと本人も社員もアルバイトもお客様も幸せにできません。

僕が20代前半のころに唯一褒められたことは「将来どんな飲食店をだしたいの？」って聞かれると「儲かる店を出したいです」と答えたことです。同年代の人間には「夢のない話だ」とか「お前には絶対に無理」なんて言われましたが、経営者層には褒められることが多かったです。

夢や目標は仕事をしていく上や生きていく上で必要ではありますが夢や目標だけでは生きていけません。具体的な方法がなければ。

もうひとつ褒められたことは「いつ独立したいの？」って聞かれると「独立できると思ったときに独立します」と答えたことです。

独立に必要な知識・技術・資金・など。絶対にいけると思ったときに独立しようと思ってました。

なにも考えずに会社をやめて、事業計画なしに企業・独立するなんて成功率を下げるだけです。

僕は基本的には合理主義です。非効率なことはしたくないし、遠回りもしたくありません。最短距離を進みたい。

これからも利益をだせるお店をどんどん作りたいと思います。

しかし。

利益を出せるお店がすべて経営者・社員・アルバイトにとって面白い店かどうかはちょっと違うこともあります。作業的なことや日々のオペレーションやら。

飲食人ならば誰もが自分の理想とする飲食店のイメージがあるはず。しかしその店は本当に利益を出すことができるのか？

自分が理想とする飲食店ならば、会社から任された店舗より遥かに想い入れ強く、モチベーションも高いはず。

独立も一つの方法だが、会社として社員の理想とする店舗を作るということも一つの方法なのではないかと。独立には高いリスクがあります。自分の理想とする飲食店を会社が作ってくれるなんて最高な話です。

結構、現実味のある話だと思うんだけどなぁ～。社員には夢をみれるような会社にしないとね。

それまでに、しっかりと利益をだせる体質とビジネスモデルを構築しておかないとね。

それにはまだまだ店舗が足りません。

物件情報バシバシお待ちしております。やる気マンマンの社員も常に大募集です！！

画像どうぞ。

長淵‘ｓ（ナガブチーズ）。全員、長淵つよしです。最初はどうなるかと思いましたが、新郎の父の参加により大成功に終わりました。ていうか友人の余興に新郎の父が参加とは・・。しかも自ら進んで・・・。

プランナーの竹下さん。サイコーです。素敵すぎます。大ファンです。

しゅん。のりこさん。お幸せに！！　　　それにしても綺麗になったなぁ～。　しゅんにはもったいない。

終始、新郎の父がおいしい所をもっていく、楽しい結婚式でした。（●＾o＾●）

祝儀はウォンにしてやりました。　　別に暇なわけじゃありません。ギャグです。両替するときに相場が下がってたらゴメンネー。

結婚式に参加する度に感じることは。何回経験しても結婚式は最高だということ。

二人にとって一度きり（？）人生最大の見せ場をどのようにオリジナリティ溢れる演出にするか？二人の想いをどうやって実現させるか？その人生最大の見せ場を演出し、実現させるブライダルビジネスにさらに関心を深めました。形式や固定概念に捉われない新しい形の結婚式。冠婚葬祭ではありがちの値段が高くて当たり前の風潮をくつがえす、低価格なのに圧倒的なパフォーマンス。うーん。楽しそう。興味ある方いませんかぁー。

めざせ。テイクアンドギブニーズ。プランドゥシー。

本日、武蔵＆虎丸にご来店して頂いたお客様。ありがとうございます！
そして、頑張って働いてくれたスタッフのみんな。お疲れ様です！  感謝！！

負けないためには勝つまで戦えばいいって言う人もいますが、効率悪くない？未来永劫に繁盛し続ける会社なんてないだろうし、経営資源だって無限にあるわけじゃないし。ただ「やる気」というモチベーションは保ち続けないといけないでしょうね。だから自分自身の中で自分のモチベーションを保つ方法っていうのを十分理解しとかないといけない。もちろんそれは仕事以外のプライベートで。プライベート充実してないと仕事も楽しくないでしょ。
あのユニクロの柳井さんだって野菜の販売事業やスポクロ・ファミクロ事業は失敗（？）してる。
たださすがというべきか撤退のスピードも速い。今では誰もが知る世界的な企業です。

やっぱりこの辺の見極めが重要なのかなと。無理なものは無理。できないことはできない。
でも常に新しいアイデアは出し続け、マーケットの変化に対応しなければいけない。
僕はマグロみたいな性格で常に動いたり、新しいアイデアを考えてないと逆にすごい不安になるんですよね。（家では違いますが・・・。）
僕個人的にはマーケットや顧客のニーズに変化に対応するだけでなく、さらに自分でマーケットを作り出したい。そうすれば独占です。おっ！独占禁止法ってやつにひっかかるのかな？
でも、今の世の中で独占できるくらいのビジネスモデルをつくること自体がかっこいい！！
武蔵はこれからが成長の時。今後のうちの会社の戦略の中で絶対に失敗できない小野田店。ものすごいプレッシャーですけど、今の段階ではこのプレシャーを楽しんでます。
「攻撃は最大の防御なり」

ちなみに２４のジャックバウアーはあの名作「STAND　BY　ME」にも出演してます。

本日、武蔵＆虎丸にご来店して頂いたお客様。ありがとうございます！
そして、頑張って働いてくれたスタッフのみんな。お疲れ様です！  感謝！！
    NO IZAKAYA NO LIFE

ブログで告知する前に先行して広告を出してしまいましたが、武蔵の2号店作っちゃいます。会社としては3店舗目。
場所は山陽小野田市。小野田警察署の斜め前のあたりです。詳しくはこちら。

今年もどんどん攻めますよ。年内にもう1店舗出したいな（●＾o＾●）
次はあなたの街に武蔵ができるかも？？

いっぱいお店作って、社員が活躍出来るステージ作って、社員の生活水準を向上させて、社員と社員の家族が幸せになって。その結果として会社が成長する。そのサイクルでいいです。
「お客様が一番大事」もちろんそうだけど、人間そんなに強くないでしょ。やっぱり「自分が一番大事」「家族が大事」でしょ。そのために仕事っていうツールを使って自分と家族を守る。僕だって自分と家族が一番大事。
会社のために働くなんてナンセンス。戦後間もない企業戦士じゃあるまいし。
会社のために働くのではなく、自分や家族、自分の将来の夢や目標のために一生懸命に働く。その結果お客様が幸せになる。このサイクルです。
論理的に考えて仕事しないと効率悪いし、浸透させるのが難しい。正直うちの社員に浸透できてるかといえばまだまだ・・。でもこう考えないと仕事なんてつまんないでしょ。
毎日が同じ仕事の繰り返しでつまらないって嘆くより、どうしたら楽しく仕事が出来るかを考えた方が建設的です。
社員には僕や浜本や会社を踏み台にしてどんどん成長してもらいたいですね。見てて楽しい。

ちなみに武蔵宇部店の店長はユウジが就任します。皆さまよろしくお願いいたします。
ユウジ君。テクニックや戦略、原価率・人件費も大事だけど、一番大事なのは目の前にいるお客様をどうやってハッピーにするかが一番大事です。自分一人では絶対に無理です。和田ちゃんやレイジ、アルバイトのみんなのベクトルを同じ向きにして皆でお客様をハッピーにしてあげて下さい。

これからも武蔵宇部店、武蔵小野田店をどうぞよろしくお願いいたします。

ちなみに武蔵小野田店は4月12日OPENです。詳しくはこちら。

武蔵小野田店のファサード。これから武蔵らしい目立つ看板をつけます。最近はオシャレな目立たない看板の飲食店が多いですが基本はやっぱり「知ってもらうこと」分かりやすい方がいいに決まってます。この辺の考えはアナログな僕。

パイレーツ・オブ・カリビアンのジャックスパロウ版ミッキー

こんなのもあります。

両脇のやつは結構レアいです。