居酒屋　武蔵の社長　中西章ブログ

先日、連休とって久々のプチ旅行。鳥栖のアウトレットモールへ。最近のアウトレットモールはＳＨＯＰのクオリティが高い！ＢＥＡＭＳやらＪＯＵＲＮＡＬ　ＳＴＡＮＤＡＲＤやらナイキやらアジダスやら・・。しかもＬＥＧＯ（おもちゃ）まで！

昼食はアウトレットモール内の紅虎餃子房へ。飲食業界のボスこと中島武さん率いる際コーポレーションのお店。実は僕、若かりし頃、際コーポレーションさんの採用を辞退したことあるんです。当時の際コーポレーションさんにはまだ店舗が少なく主力業態の紅虎餃子房とは別に異なる業態の店が何店舗かあるかどうかだったような・・・。当時の僕は東京のとってもオシャレなお店で働きたかったのです。まだ飲食業という仕事をビジネスとしては深く考えていなかった証拠でしょうね。

夜は鳥栖のホテルに宿泊。近くの居酒屋に。食べログでも上位に入ってるお店で外見はとてもいい感じ！期待して店内へ。料理注文。ここからが残念。料理の提供スピードがめちゃくちゃ遅い！！しっかり手のこんだ料理を作ってるようですが、最初に注文した料理がそろうのが２時間後。完全に忘れたころに到着。こっちの食べるスピードに合わせて出している感じもなし。料理の請求だしても完全にマイペース。スタッフ同士のコミニケーションはゼロ。個々がマイペースに作業をこなしてるようにしか見えません。そして極めつけは右手で電話しながら左手で料理を出されました。超ショック！！本当に残念でした。価格はかなり高め。僕の考える「価格を上回る価値」とはかけ離れたものでした。

２日目は海の中道の水族館へ。

そしてお目当てのホテル・ルイガンズ。あのプラン・ドゥ・シーが経営するリゾートホテルです。豪華な内装はさすが。かっこよくて、オシャレでセレブな雰囲気でてました。ここでもちょっと残念なことが。会計を終えて帰ろうとした時に「ありがとうございました」の声が聞こえてのはたった一人だけ。多くのスタッフがいたのにかかわらず。お客さんは僕らくらいしかいないのに。ホスピタリティ溢れる会社で有名なのに。僕は「ありがとうございます」「いらっしゃいませ」はスタッフの数だけ聞こえないとおかしいと思います。裏方のｷｯﾁﾝスタッフももちろん。「ありがとうございます」も言えない人間はサービス業なんてやめた方がいいです。ちょっと残念。これが大企業病というやつなのでしょうか？創業当時の少ないメンバーならばマインドや理念の浸透はしやすいが、店舗が増え、スタッフの数も増え、しかも展開する場所は全国。マインドや理念の浸透が難しくなり、店舗ごとにバラつきが出てくる。非常に難しい問題です。あのプラン・ドゥ・シーでさえそういう状況ならば並みの企業ならなおさら難しい問題。でもこれぞプラン・ドゥ・シーというべき綺麗な仕事はさすがでしたね。

うーん。何か悪口ばかり書いたような気が・・・・。今、うちの会社も３店舗になって目が完全に行き届かない状況になってきて、うちの会社でも同じような問題は必ず起こりうるだろうし。うーん。経営って本当に難しいな。やっぱり数字よりこういう事の方が大事なはず。こういう事を大事にすれば必ず数字はついてくるはず！経営って本当に難しいけど、こんなに楽しいものはないね！

またまた久しぶりのブログ。続けるのって本当に難しいですね。

先日、「ビール募金」を集計して振り込んできました。

募金先は　　セーブ・ザ・チルドレン

そして金額は

１１０１０円

皆さま本当にありがとうございました。

募金の使い道は僕、個人的には途上国の子供たちの教育のために使って欲しいですね。今現在の貧困や命を救うための食糧や水、医薬品ももちろん重要ですが根本的な解決にはならないと思うんですね。子供たちが将来大きくなって自分たちの子供に同じ経験をさせないためには、やはり学校を作ったり、教科書を買ったりなどの教育に力を注ぎ、自分たちで解決できる知識や技術を養うことが大事だと。

それにしても、とても気持ちいいです。かわいそうという気持ちだけでは何も変わりません。実際に行動しなければ何も変わりません。寄付という形でしか支援できませんが、実際に行動に移し、結果として多くの子供たちが笑顔になっているのは事実。とても気持ちいいです。

ということで、今期もやりますよ！

次の募金先は僕が決めた募金先より本人が決めた募金先の方が思い入れは強くなるだろうと考え各店舗で考えてもらいました。

武蔵宇部店はユニセフ。

武蔵小野田店はマツの希望で南アフリカワールドカップの開催にちなんで「頑張れば夢はかなう」という願いを込めてアフリカの子供たちにサッカーボールを贈ります。

利益が出せる店と自分が出したい店とは必ずしも一致しません。一致すればこんなに最高なことはありません。

最優先されるのは利益を出すこと。利益を出さないと誰も幸せにできません。売り上げが伸びないということはお客様に支持されてないということです。だから僕は売上や利益にはとことんこだわります。

よく考えてみてください。売上が上がっていない店や儲かってない店に行きたいと思いますか？

答えはＮＯのはず。

どうせ行くなら人気の店に行くはずです。

まず1回行ってみてから2回目来店するかどうかはお客様が判断することです。

やはり大事なのは一人でも多くのお客様に来店して頂き、売上をあげ、利益をだすことです。利益を出さないと本人も社員もアルバイトもお客様も幸せにできません。

僕が20代前半のころに唯一褒められたことは「将来どんな飲食店をだしたいの？」って聞かれると「儲かる店を出したいです」と答えたことです。同年代の人間には「夢のない話だ」とか「お前には絶対に無理」なんて言われましたが、経営者層には褒められることが多かったです。

夢や目標は仕事をしていく上や生きていく上で必要ではありますが夢や目標だけでは生きていけません。具体的な方法がなければ。

もうひとつ褒められたことは「いつ独立したいの？」って聞かれると「独立できると思ったときに独立します」と答えたことです。

独立に必要な知識・技術・資金・など。絶対にいけると思ったときに独立しようと思ってました。

なにも考えずに会社をやめて、事業計画なしに企業・独立するなんて成功率を下げるだけです。

僕は基本的には合理主義です。非効率なことはしたくないし、遠回りもしたくありません。最短距離を進みたい。

これからも利益をだせるお店をどんどん作りたいと思います。

しかし。

利益を出せるお店がすべて経営者・社員・アルバイトにとって面白い店かどうかはちょっと違うこともあります。作業的なことや日々のオペレーションやら。

飲食人ならば誰もが自分の理想とする飲食店のイメージがあるはず。しかしその店は本当に利益を出すことができるのか？

自分が理想とする飲食店ならば、会社から任された店舗より遥かに想い入れ強く、モチベーションも高いはず。

独立も一つの方法だが、会社として社員の理想とする店舗を作るということも一つの方法なのではないかと。独立には高いリスクがあります。自分の理想とする飲食店を会社が作ってくれるなんて最高な話です。

結構、現実味のある話だと思うんだけどなぁ～。社員には夢をみれるような会社にしないとね。

それまでに、しっかりと利益をだせる体質とビジネスモデルを構築しておかないとね。

それにはまだまだ店舗が足りません。

物件情報バシバシお待ちしております。やる気マンマンの社員も常に大募集です！！

先日、友人の結婚式に出席しました。

画像どうぞ。

長淵‘ｓ（ナガブチーズ）。全員、長淵つよしです。最初はどうなるかと思いましたが、新郎の父の参加により大成功に終わりました。ていうか友人の余興に新郎の父が参加とは・・。しかも自ら進んで・・・。

プランナーの竹下さん。サイコーです。素敵すぎます。大ファンです。

しゅん。のりこさん。お幸せに！！　　　それにしても綺麗になったなぁ～。　しゅんにはもったいない。

終始、新郎の父がおいしい所をもっていく、楽しい結婚式でした。（●＾o＾●）

祝儀はウォンにしてやりました。　　別に暇なわけじゃありません。ギャグです。両替するときに相場が下がってたらゴメンネー。

結婚式に参加する度に感じることは。何回経験しても結婚式は最高だということ。

二人にとって一度きり（？）人生最大の見せ場をどのようにオリジナリティ溢れる演出にするか？二人の想いをどうやって実現させるか？その人生最大の見せ場を演出し、実現させるブライダルビジネスにさらに関心を深めました。形式や固定概念に捉われない新しい形の結婚式。冠婚葬祭ではありがちの値段が高くて当たり前の風潮をくつがえす、低価格なのに圧倒的なパフォーマンス。うーん。楽しそう。興味ある方いませんかぁー。

めざせ。テイクアンドギブニーズ。プランドゥシー。

本日、武蔵＆虎丸にご来店して頂いたお客様。ありがとうございます！
そして、頑張って働いてくれたスタッフのみんな。お疲れ様です！  感謝！！

最近、深夜にアメリカのドラマ「２４」のシーズン７をやってました。深夜2時くらいから2時間連続で・・。
たまたま見てしまったのが第1話。「あっ！！やべっ！！見てしまった！！」もう止まりません。皆さんの中にも同じ経験をした人がきっといるはずです。１話1話に何度もドキドキするシーンがあり、絶対に飽きさせないドラマ作りはさすが。
僕、個人的には最高のドラマです。
それと個人的にジャックバウアーは大好きです。素早い判断能力と行動力、必ず任務を遂行する能力はビジネスマンとしても見習う点は多いと思います。与えられた条件の中で結果を出す。言い訳する前にまず動けってことかな。まず行動してから条件をそろえていく。あなたが動かないと誰も動きませんよ～。しらいさんもおっしゃってました。

負けないためには勝つまで戦えばいいって言う人もいますが、効率悪くない？未来永劫に繁盛し続ける会社なんてないだろうし、経営資源だって無限にあるわけじゃないし。ただ「やる気」というモチベーションは保ち続けないといけないでしょうね。だから自分自身の中で自分のモチベーションを保つ方法っていうのを十分理解しとかないといけない。もちろんそれは仕事以外のプライベートで。プライベート充実してないと仕事も楽しくないでしょ。
あのユニクロの柳井さんだって野菜の販売事業やスポクロ・ファミクロ事業は失敗（？）してる。
たださすがというべきか撤退のスピードも速い。今では誰もが知る世界的な企業です。

やっぱりこの辺の見極めが重要なのかなと。無理なものは無理。できないことはできない。
でも常に新しいアイデアは出し続け、マーケットの変化に対応しなければいけない。
僕はマグロみたいな性格で常に動いたり、新しいアイデアを考えてないと逆にすごい不安になるんですよね。（家では違いますが・・・。）
僕個人的にはマーケットや顧客のニーズに変化に対応するだけでなく、さらに自分でマーケットを作り出したい。そうすれば独占です。おっ！独占禁止法ってやつにひっかかるのかな？
でも、今の世の中で独占できるくらいのビジネスモデルをつくること自体がかっこいい！！
武蔵はこれからが成長の時。今後のうちの会社の戦略の中で絶対に失敗できない小野田店。ものすごいプレッシャーですけど、今の段階ではこのプレシャーを楽しんでます。
「攻撃は最大の防御なり」

ちなみに２４のジャックバウアーはあの名作「STAND　BY　ME」にも出演してます。

本日、武蔵＆虎丸にご来店して頂いたお客様。ありがとうございます！
そして、頑張って働いてくれたスタッフのみんな。お疲れ様です！  感謝！！
    NO IZAKAYA NO LIFE

久しぶりのブログ。サボり癖がついてきました。毎日書いてる人には本当に感心させられます。
書いてる目的は何にしろ、何かしらの効果があるから書いてるんだろうけど、毎日書くことの難しさはやってみないとわからないだろうなぁ～と。

ブログで告知する前に先行して広告を出してしまいましたが、武蔵の2号店作っちゃいます。会社としては3店舗目。
場所は山陽小野田市。小野田警察署の斜め前のあたりです。詳しくはこちら。

今年もどんどん攻めますよ。年内にもう1店舗出したいな（●＾o＾●）
次はあなたの街に武蔵ができるかも？？

いっぱいお店作って、社員が活躍出来るステージ作って、社員の生活水準を向上させて、社員と社員の家族が幸せになって。その結果として会社が成長する。そのサイクルでいいです。
「お客様が一番大事」もちろんそうだけど、人間そんなに強くないでしょ。やっぱり「自分が一番大事」「家族が大事」でしょ。そのために仕事っていうツールを使って自分と家族を守る。僕だって自分と家族が一番大事。
会社のために働くなんてナンセンス。戦後間もない企業戦士じゃあるまいし。
会社のために働くのではなく、自分や家族、自分の将来の夢や目標のために一生懸命に働く。その結果お客様が幸せになる。このサイクルです。
論理的に考えて仕事しないと効率悪いし、浸透させるのが難しい。正直うちの社員に浸透できてるかといえばまだまだ・・。でもこう考えないと仕事なんてつまんないでしょ。
毎日が同じ仕事の繰り返しでつまらないって嘆くより、どうしたら楽しく仕事が出来るかを考えた方が建設的です。
社員には僕や浜本や会社を踏み台にしてどんどん成長してもらいたいですね。見てて楽しい。

ちなみに武蔵宇部店の店長はユウジが就任します。皆さまよろしくお願いいたします。
ユウジ君。テクニックや戦略、原価率・人件費も大事だけど、一番大事なのは目の前にいるお客様をどうやってハッピーにするかが一番大事です。自分一人では絶対に無理です。和田ちゃんやレイジ、アルバイトのみんなのベクトルを同じ向きにして皆でお客様をハッピーにしてあげて下さい。

これからも武蔵宇部店、武蔵小野田店をどうぞよろしくお願いいたします。

ちなみに武蔵小野田店は4月12日OPENです。詳しくはこちら。

武蔵小野田店のファサード。これから武蔵らしい目立つ看板をつけます。最近はオシャレな目立たない看板の飲食店が多いですが基本はやっぱり「知ってもらうこと」分かりやすい方がいいに決まってます。この辺の考えはアナログな僕。

久しぶりにディズニーフィギュア買いました。最近虎丸の連中がフィギアのブログ書いてたんで対抗して・・・。虎丸のフィギュアはジュースのおまけだったり、UFOキャッチャーだったりらしいけど、こっちは結構レアいやつ集めてますからね。しかも専用のショーケースに入れて厳重に。まぁ、別に趣味だから何集めようと勝手でしょうけど、集めだすとはまるんですよね。ディズニーのフィギュアは100円単位のものから何十万円の単位のものまで多種多様。マニアも多く存在して発売と同時にすぐに売り切れということもしばしば・・。今回買ったフィギュアも実は半年前に予約して買ったもの。完全に予約したこと忘れてて、荷物が代引きで届いた時は、何の荷物か分からずに「お届け詐欺」かと思ったくらいです。でも買った商品のクオリティには満足。さすがの出来栄えでした。

パイレーツ・オブ・カリビアンのジャックスパロウ版ミッキー

こんなのもあります。

両脇のやつは結構レアいです。

今日のセミナー。講師は大先生の篠沢専務。

予告通り、早朝から下ネタ連発。でもおもしろい。やっぱり話し方がうまい。

おもろい人間のバックグラウンドには、やっぱりおもろい過去があるんだと感じました。

篠沢さんの意外な一面が。グローバルだったり、社員思いだったり。放浪してたり。

実は先週、私、中西章が講師をさせて頂きました。大人数の前で４０分ちかく話すのは初めての経験で、緊張しまくり汗びっしょりでした。

話終わった後に感じたこと。

人前で話すことによって自分の考え・方向性がまとまり、明確になる。言ってしまったからにはその事を実行し実現しなければならないということ。

いい経験させて頂きました。

篠沢専務大先生には相変わらず相手にされませんでしたけど・・・・・。でもおもろいアイデアは浮かびました。

今年も攻めますよ。

先日32歳の誕生日を迎えた僕ですが、たくさんの人からプレゼントを頂きました。

その中でも最も嬉しい１品が。おそらく今までの誕生日プレゼントの中でも一番うれしいかも。

それは・・・・・・。

よく車の後ろについてる「赤ちゃんが乗ってます」マークの広島カープバージョン！！

めちゃくちゃかわいい！！

ぐっさんありがとね（●＾o＾●）

奥様の車につけるのは拒否られたので、自分の車につけることにします。

そういえば、広島カープの赤ちゃん用のＴシャツも買ったのに、一度も着てるとこ見たことねーし。

本日、武蔵＆虎丸にご来店して頂いたお客様。ありがとうございます！
そして、頑張って働いてくれたスタッフのみんな。お疲れ様です！  感謝！！
    NO IZAKAYA NO LIFE

現在行われているバンクーバー冬季オリンピック。なかなか結果はでませんが日本人選手も頑張っています。先日行われていたスピードスケートの解説でしきりにスピードスケートの競技スーツについて語っている人がいましたが、

ふと疑問に思うことが・・・。

オリンピックって基本的には個人もしくわ団体で磨き上げた運動能力を競いあう大会でしょ。着ている服や履いてる靴や道具などで記録が上がるってのはおかしくない？技術力のない国は絶対に不利じゃん。逆に能力なくても技術力で勝つことだってあるんじゃない？それってオリンピックの基本概念からはずれてるし。

そういえば夏季オリンピックの水泳でスピード社の競技スーツを着るとみんなタイムが伸びてたし。そりゃ着るだけでタイム伸びるんだったらみんな着たいでしょ。認めろっ！ってみんなが言うの決まってるじゃん。

最近のオリンピックは健全なスポーツ精神とは裏腹に誘致のために賄賂が横行したり、ビッグビジネスとしての一面が目立ちすぎるような。テレビの放映権料（日本むけ）は2008年は1億8000万ドル。日本円にして約200億円！！

競技のユニフォームやスーツや道具は世界各国で統一すればいいのに。高校野球の球児がみんな坊主みたいに。そうすれば純粋に能力で勝負できる。昔のスピードスケートの選手なんてみんなモジモジ君みたいな格好してたじゃん！

たぶん視聴者がみたいのは、今までオリンピックのためだけに人生をかけて練習を積んできて、そしてその成果をだそうと必死に頑張っている選手の姿を見たいのであって、記録じゃないですよね。だから演技に失敗したり、転倒したとしても観客はおしみない拍手をおくるんでしょうから。

本日、武蔵＆虎丸にご来店して頂いたお客様。ありがとうございます！
そして、頑張って働いてくれたスタッフのみんな。お疲れ様です！  感謝！！
    NO IZAKAYA NO LIFE